Sauerkraut, also gesäuerter Weißkohl, wird als Beilage in ganz Deutschland gegessen: Im Norden zu Kassler oder Eisbein, in der bayerischen Küche meist mit Kümmel gewürzt, in Franken zu Nürnberger Rostbratwürsten, in Schwaben zu Schupfnudeln. Es ist eines der ältesten haltbaren Lebensmittel der Welt, das bereits in der Antike gegessen wurde.
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